Casi todos los yogures que se tiran por "caducados" estaban perfectamente bien. Y hay un matiz que lo explica: en la mayoría de los casos, el yogur ni siquiera "caduca" en sentido estricto. Lleva fecha de consumo preferente, no de caducidad. La confusión viene de una norma que ya no está en vigor, así que la pregunta de si se puede comer un yogur caducado tiene, casi siempre, una respuesta tranquilizadora.
El yogur ya no "caduca" a los 28 días
Durante años existió la obligación de marcar el yogur con una fecha de caducidad de 28 días. Esa exigencia quedó derogada con el Real Decreto 176/2013 (AESAN). Desde entonces, es el fabricante quien fija la fecha bajo el Reglamento (UE) 1169/2011, y en la práctica el yogur pasa a llevar consumo preferente. La norma de calidad vigente para los yogures es el Real Decreto 271/2014 (BOE-A-2014-4515).
Conviene ser preciso: los "28 días" son un dato histórico del marco derogado, no una cifra actual que ninguna autoridad recomiende hoy.
Entonces, ¿se puede comer?
Como el yogur lleva consumo preferente, pasada la fecha suele seguir siendo seguro si el envase está intacto y se ha conservado bien en frío. La forma sensata de decidir es la de siempre: mira, huele y prueba. Si el envase está hinchado, hay moho, huele raro o el sabor es muy ácido, se tira; si todo está normal, no hay motivo para desecharlo. Como truco, el yogur también se puede congelar antes de que llegue la fecha.
No encontrarás aquí un "tantos días después es seguro": ninguna autoridad publica esa cifra. Lo que sí vale es el matiz de la norma junto con la regla sensorial de siempre.
Información general, no consejo sanitario. Esto aplica al yogur con consumo preferente; si un producto lleva fecha de caducidad, respétala. Ante la duda, deséchalo.
Deja de tirar yogures por confusión
El problema casi nunca es el yogur en sí, sino la fecha que se pasó sin que nadie mirara. Expiroo te recuerda la de cada envase antes de que llegue, para que decidas con calma; se queda en tu teléfono y no te pide ninguna cuenta.